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    健康廚房 烹調時何時放醬油才營養健康?

    發布時間:2016-01-06
            烹調時,何時方調味品也是值得我們探究的問題,因為時機不同,營養成分的吸收程度也就不同。如何才能擁有健康廚房?首先要掌握好放烹調調味品的時間。健康廚房 烹調時何時放醬油才營養健康?
            優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香味,味道鮮美、醇厚、咸淡適口,無異味。消費者在日常烹調中應注意:
           1.最好在菜肴將出鍋前加入醬油,略炒煮后即出鍋,因為醬油中含有豐富的氨基酸,這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸,使營養價值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
           2.為有效防止醬油發霉長白膜,可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
           3.烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
           4.醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘后的又一國家營養改善項目,包裝上應有明確的鐵強化醬油標志及含量。
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